ma recette inratable de tarte aux fraises
Il est dit que le délice d’une tarte réside autant dans sa croûte que dans sa garniture. Nous avons tous nos souvenirs d’enfance d’une tarte aux fraises, dégustée lors d’un pique-nique en famille ou à la fin d’un repas dominical. Découvrez la recette inratable de tarte aux fraises, un classique indémodable de la pâtisserie française.
Une pâte sablée inratable
L’un des secrets d’une tarte réussie réside bien sûr dans sa pâte. Pour la tarte aux fraises, nous recommandons une pâte sablée. Cette dernière, légèrement biscuitée et délicatement sucrée, offre un écrin parfait pour les fraises juteuses.
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Vous aurez besoin de 250g de farine, 125g de beurre, 70g de sucre, 50g d’amande en poudre, 1 œuf et une pincée de sel pour préparer votre pâte sablée. Commencez par mélanger la farine, le sucre, l’amande en poudre et le sel dans un grand saladier. Ajoutez ensuite le beurre coupé en petits dés et malaxez jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez l’œuf pour lier le tout, puis formez une boule de pâte. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Une fois reposée, étendez votre pâte dans un moule à tarte préalablement beurré. Piquez le fond avec une fourchette et enfournez pour 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Votre pâte sablée est alors prête à accueillir la crème pâtissière.
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La crème pâtissière, coeur fondant de votre tarte
La crème pâtissière apporte onctuosité et douceur à votre tarte aux fraises. Pour la préparer, vous aurez besoin de 50cl de lait, 100g de sucre, 1 gousse de vanille, 40g de farine, 4 jaunes d’œufs.
Commencez par faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la farine. Lorsque le lait est à ébullition, retirez la gousse de vanille et versez le lait chaud sur le mélange œufs/sucre/farine. Remuez bien et remettez le tout sur le feu pour faire épaissir la crème. Laissez-la ensuite refroidir.
Le montage de la tarte
C’est maintenant l’heure de donner vie à votre tarte aux fraises. Une fois que la pâte sablée et la crème pâtissière ont refroidi, étalez une généreuse couche de crème sur le fond de tarte. Disposez ensuite vos fraises lavées et équeutées sur la crème. Vous pouvez les couper en deux si elles sont très grosses.
Les astuces pour une tarte aux fraises réussie
Voici quelques astuces pour vous assurer que votre tarte aux fraises sera inratable. Tout d’abord, choisissez des fraises de qualité. Elles doivent être fermes, brillantes et bien rouges. Privilégiez les fraises de saison et si possible locales, elles seront plus savoureuses.
Ensuite, pour donner un côté brillant à votre tarte, vous pouvez badigeonner les fraises d’un peu de confiture d’abricot légèrement réchauffée. Cela donnera une belle finition brillante à votre tarte.
Enfin, n’hésitez pas à personnaliser votre tarte en ajoutant d’autres fruits ou en changeant de crème. Une crème d’amande ou une crème chantilly peuvent être de délicieuses alternatives à la crème pâtissière.
À vos fourneaux !
Maintenant que vous avez tous les éléments en main, il ne vous reste plus qu’à passer à l’action ! N’hésitez pas à partager vos réalisations et à nous faire part de vos astuces pour une tarte aux fraises encore plus délicieuse. Bonne dégustation !
La crème d’amande, une alternative gourmande
À la fois douce et prononcée, la crème d’amande offre une alternative délicieuse à la crème pâtissière. La préparation est simple et rapide. Vous aurez besoin de 125g de beurre mou, 125g de sucre, 125g de poudre d’amande et 2 œufs.
Pour la préparation, commencez par battre le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez ensuite la poudre d’amande et mélangez bien. Enfin, incorporez les œufs un à un, en prenant soin de bien mélanger après chaque ajout. Votre crème d’amande est prête à être étalée sur votre fond de tarte.
Il est à noter que la crème d’amande apporte une saveur plus prononcée et un petit croquant qui se marie à merveille avec les fraises. Cela peut offrir un contraste intéressant avec la douceur des fraises. Cette variante transforme ainsi la traditionnelle tarte aux fraises en une tarte rustique pleine de caractère.
Nappage neutre et décoration, la touche finale de votre tarte aux fraises
Le nappage neutre est la cerise sur le gâteau, ou plutôt l’icône étoile de votre tarte aux fraises. Ce joli glacis brillant non seulement rend votre tarte irrésistiblement appétissante, mais protège aussi les fraises de l’oxydation, préservant ainsi leur fraîcheur.
Vous pouvez facilement préparer un nappage neutre à la maison. Vous aurez besoin de 150g de sucre, 125g d’eau, 5g d’agar-agar et un peu de jus de citron. Portez le sucre et l’eau à ébullition, puis ajoutez l’agar-agar. Laissez mijoter pendant quelques minutes, puis retirez du feu et ajoutez le jus de citron. Laissez refroidir avant de l’appliquer sur votre tarte avec un pinceau.
Pour une tarte encore plus esthétique, disposez quelques feuilles de menthe entre les fraises, ou saupoudrez un peu de sucre glace sur les bords de la tarte. L’utilisation d’un rouleau à pâtisserie peut aussi vous aider à obtenir une pâte à tarte parfaitement lisse et uniforme.
Conclusion
La tarte aux fraises est un classique de la pâtisserie française, et cette recette inratable offre une version savoureuse et gourmande de ce dessert emblématique. Que vous optiez pour la crème pâtissière, la crème d’amande ou même une audacieuse crème diplomate, le secret réside toujours dans la qualité des fraises et le soin apporté à la préparation de la pâte.
N’oubliez pas, la pâtisserie est aussi un art visuel. Prenez donc le temps de décorer avec soin votre tarte, en ajoutant un nappage neutre pour une finition brillante, ou en disposant délicatement les fraises pour créer un motif attrayant.
Et surtout, n’oubliez pas de savourer chaque bouchée de votre tarte aux fraises maison, vous l’avez bien mérité !
Il est dit que le délice d’une tarte réside autant dans sa croûte que dans sa garniture. Nous avons tous…
Il est dit que le délice d’une tarte réside autant dans sa croûte que dans sa garniture. Nous avons tous…